Umgeben von schroffen Kiefernwäldern, gemischt mit wilden Zedern, Kastanien, Eichen, Weißdorn und Heidekraut, entsteht ein einzigartiges Mikroklima und zusammen mit der Kombination der geologischen Besonderheiten die wir sehen, verstehen wir sofort den Unterschied dieser Weinberge.

Aus den benachbarten Bienenstöcken schwebt ein ständiges Summen in der Luft. Sie tragen auch wesentlich zur Bestäubung unserer Weinberge bei. Auf diesem Land haben wir die einzige lokale rote Sorte der Welt „Hidiriotiko“ gepflanzt, und nur diese, wohl wissend, dass diese spezifische Sorte in diesen Boden hervorragende Qualität und einzigartige unterschiedliche Weine liefert.

Unsere Weinberge „saugen“ die Steine. Sie finden viele Mineralien in den Vulkangesteinen, im Boden, aber auch im einzigartigen Untergrund.

Qualitätswein wird im Weinberg geboren. Unser Hauptanliegen ist die Gesundheit und Kraft unserer Stängel, nicht die maximale Produktion. Unsere Philosophie ist der geringe Ertrag pro Fläche, damit es uns mit den besten Trauben zum idealsten Zeitpunkt in Bezug auf Aromen, Farbstoffe und Zucker zurückgezahlt wird.

Bereits am nächsten Tag nach der Ernte beginnt die Pflege der Pflanzen für die nächste Ernte. Wir kennen jede einzelne unserer Tausenden von Pflanzen, da wir sie selbst anbauen. Auf diese Weise sind wir in der Lage ihre Bedürfnisse zu erkennen und ihnen dabei zu helfen ihre schwierige Aufgabe zu bewältigen.

Unterschiedliche Weinberge, unterschiedliche Jahrgänge, unterschiedliche Weinbereitung, führen zu einem einzigartigen Wein.
Dieser Wein ist der Ausdruck des Ortes. Unsere Weinberge sind der Beweis.