Unser Weingut befindet sich in der Siedlung Revma in der Gemeinde West-Lesbos zwischen Vatousa und Hidira. Auf einer Höhe von 283 Metern, auf dem Sieldungplatz, weckte ein altes Steingebäude unser Interesse, dass es das geeignetste Gebäude für unser zukünftiges Weingut war. Die ¾ des im Boden vergrabenen Gebäudes sowie die Quelle, die im hinteren Teil des Gebäudes fließt, bieten die besten Bedingungen für konstante Luftfeuchtigkeit und niedrige Temperatur, welche für die Herstellung hochwertiger Weine erforderlich sind.

Mit der alten Sorte Hidiriotiko, die auf der Lava gepflanzt wurde, und mit der Erschaffung unseres Weinguts (das keine moderne mechanische Ausrüstung benötigt, um die entsprechenden Bedingungen für die Weinherstellung zu schaffen) näherten wir uns unserem Ziel, einen Wein zu produzieren, genau wie die älteren Generationen gemacht haben, mit so wenig industriellen und menschlichen Eingriffen wie möglich.