Περιτριγυρισμένη από δάση τραχείας πεύκης που αναμιγνύονται με αγριόκεδρα, καστανιές, ήμερες και άγριες βελανιδιές, χνουδοβελιδιές, κράταιγους και ρείκια δημιουργούν ένα μοναδικό μικροκλίμα, που σε συνδυασμό με την γεωλογική ιδιαιτερότητα που αντικρίζουμε, καταλαβαίνουμε αμέσως την διαφορετικότητα των αμπελοτεμαχίων.

Ένα μόνιμο βουητό πλανάται στον αέρα από τα γειτονικά μελίσσια. Βοηθάνε και αυτές σημαντικά στην επικονίαση των αμπελιών μας.

Πάνω σε αυτό το έδαφος φυτέψαμε την μοναδική στον κόσμο τοπική ερυθρή ποικιλία Χιδηριώτικο και μόνο αυτή, γνωρίζοντας πολύ καλά ότι η συγκεκριμένη ποικιλία φυτεμένη σε αυτό το έδαφος, δίνει ποιοτικά εξαιρετικούς και μοναδικά διαφορετικούς οίνους.

Τα αμπέλια μας “ρουφάνε” τις πέτρες. Στους ηφαιστειακούς βράχους, στο έδαφος αλλά και στο μοναδικό υπέδαφος βρίσκουν πολλά μεταλλικά στοιχεία.

Ο  ποιοτικός οίνος γεννιέται στον αμπελώνα. Το πρωταρχικό μέλημά μας είναι η υγεία και η ευρωστία των πρεμνών μας, και όχι η μέγιστη παραγωγή. Η φιλοσοφία μας είναι οι χαμηλές αποδόσεις ανά στρέμμα ούτως ώστε να μας το ανταποδώσει με το καλύτερό του σταφύλι στην πιο ιδανική στιγμή από πλευράς αρωμάτων, χρωστικών ουσιών και ζαχάρων.

Την επόμενη κιόλας μέρα του τρύγου αρχίζουν και οι καλλιεργητικές φροντίδες των φυτών για τον επόμενο τρύγο. Γνωρίζουμε ένα προς ένα τα χιλιάδες φυτά μας αφού μόνοι μας τα  καλλιεργούμε. Έτσι είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε τις ανάγκες τους και να τα βοηθάμε να αντεπεξέλθουν στο δύσκολο έργο τους.

Διαφορετικοί αμπελώνες, διαφορετικοί τρύγοι, διαφορετικές οινοποιήσεις, αποτέλεσμα ένας μοναδικός οίνος.

 Το κρασί είναι η έκφραση της τοποθεσίας. Τα αμπελοτόπια μας είναι η απόδειξη.